水獭为鼬科、水獭属动物 。水獭躯体长 , 吻短 , 眼睛稍突而圆 , 耳朵小 , 四肢短 , 体背部为咖啡色 , 腹面呈灰褐色 。
水獭的食物主要是鱼类 , 常将捉到的鱼托出水面而食 , 也捕捉小鸟、小兽、青蛙、虾、蟹及甲壳类动物 , 有时还吃一部分植物性食物 。喜欢从岸边或河崖上潜入水中追逐鱼群 , 但最常用的狩猎方法是伏击 , 尤其是在冬季 , 常常躲在冰窟窿里 , 等待鱼游过来时突然冲出捕食 。当发现水鸟在水面上缓慢游动时 , 也会从水下俏俏潜近 , 然后一口咬住猎物 , 再慢慢吃掉 。
水獭多穴居 , 白天休息 , 夜间出来活动 , 除交配期以外 , 平时都单独生活 , 善于游泳和潜水 , 听觉、视觉、嗅觉都很敏锐 , 食性较杂 , 一年四季都能交配 , 每胎产1到5仔 , 主要栖息于河流和湖泊一带 , 尤其喜欢生活在两岸林木繁茂的溪河地带 , 分布范围极广 , 亚洲、欧洲、非洲都有其的踪迹 。
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