生白子是尚未烹调的鱼类精巢 。白子 ， 即为鱼类的精巢 ， 较常见的有河豚、鳕鱼的等 ， 烹调方法多为刺身、火锅、烧烤 ， 烹饪后呈奶油和胶状 ， 入口滑腻、美味 ， 很有特色 ， 且含有丰富的蛋白质 ， 因此广受大众的喜爱 。
鳕鱼白子：
白子高蛋白、低脂肪 。鳕鱼白子以真鳕白子为上 ， 真鳕白子又称“真子” ， 在京都一带也称“云子” ， 当季的真鳕白子价格很贵 。真鳕体长可达1米 ， 白子的大小通产也比河豚白子大 。鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大 。河豚表面光滑 ， 而鳕鱼白子表面凹凸不平 ， 入口后先是表皮顺滑 ， 然后才是内部细腻 ， 不像河豚咬开便很顺滑 。味道上 ， 鳕鱼白子比河豚白子的口味略重 。

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