白凉粉是用新鲜的凉粉草制作而成的 ， 主要成分是水、植物胶质和少量的热量 。白凉粉是我国南方的着名小吃 ， 外观晶莹 ， 口感清爽 。传统的白凉粉在制作的时候会加少许硼砂 ， 使凉粉的质地更加嫩滑 。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称 。小吃就地取材 ， 能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌 ， 是一个地区不可或缺的重要特色 ， 更是离乡游子们对家乡思念的主要对象 。

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