中国出产的小米最好的有四个地区,被称为中国“四大名米” ,分别为山西沁州沁县的黄小米;山东宁市金乡县马庙镇的金米;山东济南章丘县的龙山米;河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米 。
以沁州黄为例,它的品种特殊,在于它择土性很强,只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村,约1333公顷的土地上耕种,每公顷产量约1500公斤 。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化 。山西忻州的小米也很好,但不如沁州黄出名 。
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