1、买到了老茄子 。如果茄子因为过度成熟而变老,变老的茄子皮会厚,其中含有非常多的茄碱,且味道偏苦 。如果没有去皮,老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬,入口会发涩发苦 。
2、烧茄子的酱油品质不好或使用太多 。茄子本身清淡无味,但极易吸收酱汁和辛香料味道,如果使用的酱油太多或者品质不是很好,炒制之后的茄子就会带有一定的苦味 。
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