油扬指的是油炸豆腐 ， 一般是用新鲜的豆腐用热油油炸 ， 是一道大众菜 。
【油扬是什么】油炸豆腐是中国传统风味名吃 ， 鲜香可口 ， 很受欢迎 。制作原料主要有豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等 。油炸豆腐 ， 即把豆腐块油炸着吃 ， 这种做法到处都很常见 ， 是大众菜 。做法简单味道也不错 。油炸豆腐的主要原料是黄豆 ， 经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米 ， 色泽金黄 ， 外皮光滑 ， 内如丝网 ， 细软绵实 ， 富有弹性 ， 一捏成团 ， 放开还原 ， 存放一月 ， 不霉不变 ， 既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可做多种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料 ， 汤味清香 ， 久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌 ， 其味更鲜 。

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