将带毛的驴皮放请凉水中浸泡 ， 每日换水两次 ， 连泡4-6天 ， 毛能拔掉后取出 。拔去所有的毛后并以刀刮净 ， 除去内面的肉、脂 ， 切成小块 ， 再用清水如前泡2-5天 。
放锅内加热 ， 烧火熬制 ， 约3天 ， 锅内汁液变得稠厚时 ， 用漏勺把皮捞去 ， 继续加水熬制如此反复5-6次 ， 直至皮内胶熬尽汁 ， 去渣 ， 将稠厚液体与各次所得的胶汁一起放锅内用文火 ， 加温浓缩 ， 或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖熬成稠膏状时 ， 倒入涂有麻油的方盘内 ， 使冷却凝固取出 ， 切成0.5厘米厚 ， 5厘米长的片放阴凉通风处阴干 ， 即成驴皮阿胶成品 。
【驴皮炖多久烂】
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