茄子可以和肉一起炒 ， 也可以和素菜一起 ， 还可以单独的炒茄子 。因为茄子吸油 ， 所以烹饪时最好搭配肉类 。
鱼香茄子的做法步骤：
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量 。
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。
【茄子可以和什么一起炒呢】2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末 ， 红椒和香葱均切段备用 。
3、将油倒入锅中烧热 ， 放入肉末煸炒 ， 然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱 ， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅 ， 最后撒上香葱段即可 。

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