1、毛长：优质的猴头 ， 茸毛细长齐全 ， 分布均匀厚密 ， 因为它是猴头菇的菌丝体 ， 提供日常成长所需的营养 。
2、质量：选购时大多都是干制后的猴头 ， 所以要选择个头均匀、干燥 ， 没有虫蛀 ， 体型完好的猴头 。
3、颜色：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 ， 有时也会黄中带白 ， 因为猴头菇的菌丝呈白色 。
4、形状：选形状类似于圆形 ， 而且直径大约在4至5厘米左右 ， 没有伤痕残缺而且大小均匀的猴头菇 。
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