若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用 。选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜 。紫菜是弱酸性无热量食品,放面、放汤,或烘干作小食,做菜则比较少,潮汕地区的紫菜汤,四宝面等便是以紫菜做材料 。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类来减低它的寒性 。紫菜是海味品,容易还潮变质 。储存时,最好装在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内,否则,色素会减退,所含营养受破坏 。凡是退色、发红、霉变的紫菜,都不宜食用 。
【紫菜变色了还能吃吗】
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