折射率 ， 光在真空中的传播速度与光在该介质中的传播速度之比 。材料的折射率越高 ， 使入射光发生折射的能力越强 。折射率越高 ， 镜片越薄 ， 即镜片中心厚度相同 ， 相同度数同种材料 ， 折射率高的比折射率低的镜片边缘更薄 。折射率与介质的电磁性质密切相关 。折射率是物质的一种物理性质 。它是食品生产中常用的工艺控制指标 ， 通过测定液态食品的折射率 ， 可以鉴别食品的组成 ， 确定食品的浓度 ， 判断食品的纯净程度及品质 。蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高 ， 通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、 糖水罐头等食品的糖度 ， 还可以测定以糖为主要成
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