稠酒是什么酒

稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒 。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上 , 滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒 , 呈米糊状 , 浑浊黄稠 , 如黄河万里浊水 。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒” , 又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段 , 也叫做“糕酒” 。
近来陕北稠酒声名鹊起 , 以香甜可口绿色保健而走出黄土地 , 风行于都市之街衢里巷 。稠酒之好 , 首在普及 。在陕北 , 稠酒是家常饭 , 更是年茶饭 。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一 。虽然没有“斗酒”之类的评比活动 , 在一个村子里 , 自有公认做稠酒最好的婆姨 。到腊月做年茶饭的时候 , 婆姨们常常互相讨教 , 而淳朴的陕北人总会倾囊相授 , 更有热心肠婆姨上门指导 , 甚至越俎代庖 。而过年气氛更为热烈 。年年如此 , 使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定 , 浓郁的酒香早已溢出了黄土地 , 飘向神州四方 。

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