1、冷藏保存法：将煮熟的竹笋摊放于竹篮中 ， 挂通风处可保存7-15天 。也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干 ， 冷却至室温 ， 装入保鲜袋密封 ， -18℃的条件下冷藏 ， 可保存较长时间；食用时 ， 将密封冷藏的竹笋拿出 ， 自然解冻 。
2、沙藏保存法：取废旧木箱或硬纸板箱 ， 底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙 ， 黄沙含水量为60%-70% ， 以不粘手为宜 。选取完整无损的冬笋 ， 笋尖朝上排列在箱中 ， 将湿沙倒入笋体空隙处并拍实 ， 顶上覆盖湿沙盖没笋尖 ， 打紧压实 ， 沙上覆盖1层塑料薄膜 。若箱子体积大也可多层次排放 。将箱子置于阴凉、通风处保存 ， 可保存30-50天 ， 最长可达2-3个月 。

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