牛筋面的主要成分是淀粉,它是中国中西部地区的传统特色小吃之一 。口感软滑、筋道、后味醇香,吃法多样,春夏秋三季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中 。
制作方法如下:
和面 。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂 。把面团放入容器中发酵2小时后,放入机器压制成条状 。发泡 。将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,至柔软有筋为止,放入漏筐空尽多余水分 。调制 。将辣椒油、醋、麻酱、黄瓜、盐水、鸡精、牛筋面放入容器搅拌匀,即可食用 。
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