云南的是滇菜 。滇菜即云南菜 , 是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系 。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性 , 又有汉民族烹饪文化的显著特征 , 是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物 。
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等 。其他有云南风味荞丝 , 椰香泡椒煎牛柳 , 红烧鸡棕菌 , 芫爆松茸菌 , 傣味香茅草烤鱼 , 原汁原味的傣味菠萝饭 , 怒江金沙大虾 , 高黎贡山烩双宝 , 大理夹沙乳扇 , 滇味凉米线 , 云南春卷 , 曲靖蒸饵丝等 。
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