3斤左右的花生才能榨一斤花生油 。
花生的出油率一般是40-50%，所以花生去掉表皮和渣滓，一般是三斤花生米能榨出一斤花生油，当然出油率也和花生的质量和机器的质量有关 。
花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明 。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动 。
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