酸奶不可以用酵母做 ， 酸奶的发酵原理是利用益生菌将里面的乳糖去除掉 ， 而酵母起不到发酵酸奶的作用 ， 酵母属于菌粉的一种 ， 生活中酵母常常被用来发酵面粉 ， 酿酒等等 。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品 ， 是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂） ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。
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