糖尿病患者不能吃 。山药含有的黏液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 山药属根茎类食物 ， 淀粉量较高 ， 过多食用反而不会降低血糖 ， 而会导致血糖升高 。在吃火锅者不能吃 。山药是一种补药 ， 吃火锅时 ， 加上麻辣小料的作用 ， 使性平的山药带有一定的热性 ， 容易让人上火 。吃小苏打等碱性药时不能吃 。吃山药时 ， 不要同时服用小苏打片等碱性药物 ， 以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。便秘者不能吃 。山药中含有丰富的淀粉 ， 患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 ， 待这些症状缓解后可以再食用山药 。
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