【粉皮和凉粉凉皮有什么区别】凉皮是一种纯淀粉食品 ， 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的 。凉粉也是一种纯淀粉食品 ， 但它是用豌豆淀粉制作的 ， 也就是说虽然都是用淀粉制作的 ， 但淀粉的种类很多 ， 用途各不相同 ， 用小麦淀粉不能做凉粉 ， 豌豆淀粉也不能做凉皮 。粉皮也叫米皮 ， 是用米粉做的 ， 需要泡米、磨浆等工艺 ， 制作工艺和凉皮相同 。凉粉跟凉皮的成份、制作配方跟制作工艺都是不一样的 。凉粉多是利用原料中所含的淀粉制成 ， 其主要成分是水和淀粉 。凉皮多是利用原料中所含的蛋白质制成 ， 其主要成分是水、蛋白质和淀粉 。由于原材料不同 ， 导致口感也不同 。
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