糠一般指小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层,从籽粒上分离出来,特别用于家畜饲 。谷糠可以加些玉米面做成糠窝头,或者加些黄豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”,和着米汤进食 。糠窝头质地非常粗糙,难以下咽 。糠炒面则是陕北农家常吃的饮食,吃起来有一股炒黄豆的香甜 。
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