烤全羊是一道地方特色菜肴 。是新疆地区的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全,别有风味 。烤全羊是肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格 。
烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味 。
烤全羊选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭 。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴 。市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状 。机制炭作为传统木炭,以树木为原料,烧制而成 。
【烤全羊什么梗】
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