自贡井盐为盐帮菜提供了特殊的原材料 ， 以及盐工、盐商们的奇特吃法 ， 使盐帮菜独具特色 ， 具有独特风味和烹饪技艺 。 比如本地产的泡姜、老姜、嫩姜以姜丝、姜片或姜末的形态 ， 同时使用在一道菜里 ， 可谓姜姜合适；本地产泡海椒、干海椒、鲜海椒 ， 椒椒辉映；扑大蒜、鲜蒜子或碎或整个混在一起 ， 可谓味道蒜尽 。 盐帮菜味道的层次感非常强 ， 各种调料巧妙地与井盐融在一起形成无法分辨的冲击力 。 这方面的典型菜品有鲜锅兔系列(冷吃兔、干锅兔、酸菜兔丁等)、仔姜水产系列、水煮牛肉系列及仔姜鸭等 。
自贡井盐深钻汲制与传统熬制技艺因盐工们的生活所需成为他们的一项生存技能 ， 在自动化、流水线生产的今天 ， 井盐却没有远离自贡人的餐桌 ， 技艺与味道的融合 ， 让非遗的传承与保护在自贡井盐这一项目中更具生命力 。 (完)

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