技艺|四川自贡：生活处处可见井盐让非遗有生命力自贡|潘阳薇|汉朝|非遗|生命力

【技艺|四川自贡：生活处处可见井盐让非遗有生命力】
文章图片

燊海井灶房里的工人。（潘阳薇摄）
中新网自贡10月15日电 (唐倩潘阳薇)15日，在第八届成都国际非物质文化遗产节开幕之前，非遗之旅体验官来到四川自贡燊海井体验自贡井盐的传统制盐技艺。自贡井盐深钻汲制技艺于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产。
燊海井凿成于1835年，井深达1001.42米，现已有186年的历史，是世界第一口超千米深井，也是一处典型的清代井盐生产现场，综合体现了中国古代钻井技术发展的水平。燊海井开凿使用的冲击式顿钻凿井法，也就是自贡井盐深钻汲制技艺。

文章图片

刘汉朝介绍井盐生产制作流程。 (潘阳薇摄)
“燊海井还保留着旧时的制盐工艺与布局。 ”自贡井盐深钻汲制技艺省级传承人刘汉朝向体验官介绍道， “除了这里展示的开井口、下石圈、锉大口、扇泥、下木柱等制盐流程，其实还有最重要的一个工序就是选井口的位置，一定要选择卤水多的地方，之后盐的产量才好。 ”
“我从十几岁就开始接触这项技艺，家里三代人都是干盐井工作的，有着很深的感情。 ”69岁的刘汉朝出生于盐工家庭，曾多次临危受命技术攻关，修治矿井263次，其中成功修治重大事故矿井35次，为自流井区、大安区等地成功处理了盐业废井天然气泄漏问题。

文章图片

自贡美食鲜锅兔。 (陈秀兰摄)
刘汉朝还制作了古人凿井取盐和打捞、修治井的模具，供游客体验井盐的生产过程，也让更多人了解自贡的井盐文化。 “作为自贡井盐深钻汲制技艺的传承人，传承井盐文化，是我义不容辞的责任。 ”刘汉朝说道。
除了凿井采盐，熬制也是自贡井盐生产的重要环节。 “我妈是烧盐的，相当于子承母业，从2000年到2015年一直从事着传统井盐的熬制工作。 ”自贡市井盐传统熬制技艺代表性传承人游强向大家介绍道， “如果说过去熬盐是单纯性的生产，那么现在对整个井盐生产流程的把控，则是对井盐生产古老技艺的延续与传承。 ”

文章图片

木制井架。 (刘宗正摄)
从柴米油盐酱醋茶中家庭必需品之一，再到酸甜苦辣咸的生活一味，以传统工艺开采的井盐进入到每一个自贡人的餐桌，或许是将自贡井盐非遗技艺融入生活的最好体现。兴旺发达的井盐产业不仅造就了著名的盐都自贡，还催生、形成了自贡盐帮菜。

技艺|四川自贡：生活处处可见井盐 让非遗有生命力

秒懂生活扩展阅读

技艺|四川自贡：生活处处可见井盐让非遗有生命力