可以的 ， 酒曲发面非常好 ， 蒸出的馒头特膨松 ， 比传统的好吃的多 。时间不好确定 ， 要看季节而定 ， 最简便的方法是面膨大两倍即可 ， 如果发过了稍微放点食用碱 ， 不酸就好 。超市里卖的有好些不能用 ， 米成坨的可用于发面 ， 称为生酒酿；米已经散开的是即食品 ， 加工过的熟食 ， 其中的菌种已被灭活 ， 不可能再有发酵作用 。用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖 ， 温度高发酵就快 。米酒里先少放点面 ， 用筷子搅成稀煳 ， 发酵后再和成面团 ， 放置几个小时后 ， 面积变成原来的二至三倍后就可以了 ， 做出来的馍很好吃的 。
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