鳕鱼 ， 又名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口鱼、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等 ， 体延长 ， 稍侧扁 ， 尾部向后渐细 ， 一般长为25至40厘米 ， 体重300至750克 ， 头大而且口大 ， 上颌略长于下颌 ， 颈部有一触须 ， 须长等于或略长于眼径 ， 两颌及犁骨均具绒毛状牙 ， 体被细小圆鳞易脱落 ， 侧线明显、背鳍3个 ， 臀鳍2个 ， 各鳍均无硬棘 ， 完全由鳍条组成 ， 头、背及体侧为灰褐色 ， 并具不规则深褐色斑纹 ， 腹面为灰白色 ， 胸络浅黄色 ， 其他部位均为灰色 。

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