鳕鱼 , 又名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口鱼、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等 , 体延长 , 稍侧扁 , 尾部向后渐细 , 一般长为25至40厘米 , 体重300至750克 , 头大而且口大 , 上颌略长于下颌 , 颈部有一触须 , 须长等于或略长于眼径 , 两颌及犁骨均具绒毛状牙 , 体被细小圆鳞易脱落 , 侧线明显、背鳍3个 , 臀鳍2个 , 各鳍均无硬棘 , 完全由鳍条组成 , 头、背及体侧为灰褐色 , 并具不规则深褐色斑纹 , 腹面为灰白色 , 胸络浅黄色 , 其他部位均为灰色 。
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