干炸整鱼具体的制作方法如下:
原材料:小鱼仔、面粉、盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶;
制作方法:
1、把小鱼仔剖好,剔除内脏洗净沥干 。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟;
【干炸整鱼怎么样比较漂亮】2、将面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠 。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜;
3、油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼;
4、等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸 。经过这次油炸,小鱼仔两面都会变得金黄,咬起来酥脆 。
值得注意的是摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴 。最后撒上椒盐和罗勒叶 。
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