用料有大蒜1千克、盐1千克、白糖500克、糖精25克、米醋600克 。
做法如下：
用清水浸洗大蒜8小时至12小时 ， 注意不必将蒜头外皮剥掉；将浸洗过的大蒜沥干 ， 根据过磅重量 ， 按比例均匀拌入食盐 ， 装坛；用竹壳、油纸扎紧坛口 ， 横摆在地 ， 每日滚动两次 ， 促其早日腌熟；连续滚动10天后 ， 打开坛口 ， 去掉坛内卤水 ， 将蒜头混和 ， 直至将坛装满为止 ， 并稍稍轻压；坛口加盖一只泥制小碟 ， 封泥 ， 待泥稍干将坛口倒置于泥地上 ， 经40天左右 ， 坛内卤水被封口泥基本吸干 ， 蒜头即成为成熟咸坯；将经初腌的大蒜酒坛 ， 去泥起封 ， 倒净咸卤 ，  过磅标重 ， 按配比加入配料 ， 使糖醋卤液将蒜头浸没 ， 用一层油纸一层牛皮纸将坛口封严即可 。

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