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肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassiaPresl),又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮,为樟科植物肉桂的干燥树皮 。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚 。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一起出售 。
肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷 。有的品种则为刮取 。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色 。肉桂粉浅红褐色 。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣 。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽 。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味 。
生于常绿阔叶林中、但多为栽培、肉桂性喜温暖湿润、阳光充足的环境,喜光又耐阴,喜暖热、无霜雪、多雾高温之地,不耐干旱、积水、严寒和空气干燥 。栽培宜用疏松肥沃、排水良好、富含有机质的酸性沙壤 。因此在人工栽培条件下,宜为其创造一个暖热湿润的环境 。栽培于沙丘或斜坡山地 。
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功能主治:
肉桂补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉 。治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒 。
《本经》:主上气咳逆,结气喉痹吐吸,利关节,补中益气 。
《别录》:主心痛,胁风,胁痛,温筋,通脉,止烦、出汗 。主温中,利肝肺气,心腹寒热、冷疾,霍乱转筋,头痛,腰痛,止唾,咳嗽,鼻齆:能堕胎,坚骨节,通血脉,理疏不足;宣导百药,无所畏 。
《药性论》:主治:几种心痛,杀三虫,主破血,通利月闭,治软脚,痹、不仁,胞衣不下,除咳逆,结气、痈痹,止腹内冷气,痛不可忍,主下痢,鼻息肉 。杀草木毒 。
《日华子本草》:治一切风气,补五劳七伤,通九窍,利关节,益精,明目,暖腰膝,破痃癖症瘕,消瘀血,治风痹骨节挛缩,续筋骨,生肌肉 。
《珍珠囊》:去卫中风邪,秋冬下部腹痛 。
《医学启源》:补下焦不足,治沉寒肩冷及表虚自汗 。《主治秘要》:渗泄,止渴 。
【滋补药材有哪些 滋补药材】《用药心法》:敌寒邪,治奔豚 。
王好古:补命门不足,益火消阴 。
《纲目》:治寒痹,风瘖,阴盛失血,泻痢,惊痢 。治阳虚失血,内托痈疽痘疮,能引血化汗化脓,解蛇蝮毒 。
降压作用
附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠(灼伤一侧肾上腺所形成之模型)有降压作用;对肾性高血压大鼠(8字形结扎肾脏所形成之模型),则无作用 。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动,使之趋向正常所致 。
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肉桂的食用方法:
制调味香料、五香粉 。日常所用的五香粉,实际上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干姜等原料研磨而成的粉末状调味品,因具有多种香味,故名“五香粉” 。多用于卤菜中,香味浓郁,可增进食欲 。
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