【炒菜明油是什么】炒菜明油又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油 。
明油的方式有讲究 。先从锅边轻轻地淋入,边淋边旋锅,待其润滑锅底后,翻锅,再在菜肴面上淋少许尾油,即可出锅;对于不需翻锅的菜品,则应先在菜肴四周淋油润滑锅底,再在表面淋少许尾油 。淋入尾油后,不宜过多搅拌,应快速起锅 。
秒懂生活扩展阅读
- 茶叶保存的注意事项是什么
- 创维洗衣机显示E2是什么故障
- 果酸是什么 果酸简单介绍
- 功率补偿是什么意思
- 万用板是什么东西怎么用
- 我国第一部语录体儒家经典是什么
- 根本的意思是什么
- 电视家是什么
- 汽车燃油经济性是什么
- 冷却油是什么垃圾