【怎么做四川烧白】五花肉加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟 。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油 。肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片 。加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀 。加梅干菜，提前用温水泡开洗净 。锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒 。泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒 。加老抽和食盐 。添加少许的水煮上5分钟左右备用 。切好的肉，皮朝下铺到碗底 。炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时 。蒸好后倒扣，撒上香葱即可 。
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