【煮猪蹄怎么才能不炸开皮又透】煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长 。
解决办法:
1、分阶段加工 , 利用猪蹄猪皮的特点 。先煮7分熟 , 然后加盐 , 先放凉后一段时间 , 再进行加工制作 。
2、可以先用油炸一下 , 再放入开水中煮沸后换文火炖 , 也不容易不开皮 。
3、注意用凉水煮 , 大概快煮熟后再加盐 。
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