从颜色和刮痕上分辨春笋的新鲜程度,一般春笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些,但是也会太暗太黑 。然后用手摸一摸春笋,如果太湿润的话,说明里面可能已经开始变质,如果比较干燥的话,说明比较新鲜 。
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季 。
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