油爆海螺做法如下：
一、食材：带壳鲜螺1000克 ， 水发木耳15克 ， 葱10条 ， 醋1汤匙 ， 料酒1茶匙 ， 上汤2汤匙 ， 粗盐、蒜、生粉、香油各适量；
二、具体做法：
将海螺外壳砸碎 ， 取出肉 ， 摘去尾肠 ， 去掉头部黑膜 ， 用醋和粗盐揉搓洗净 ， 再用清水洗净 ， 片成大薄片 。把葱批成两半 ， 切成1厘米长的小段 。大蒜切片 。木耳大的一切两半；将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁 。烧滚水 ， 放入海螺灼过 ， 立即倒入漏勺内滤干水 ， 迅速放入已烧至八成熟的油中一冲 ， 旋即倒入漏勺滤干油；锅内留适当油 ， 下葱、蒜 ， 

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