老坛酸菜是四川的特产 。
老坛酸菜 ， 古称菹 ， 《周礼》中就有其名 。北魏的《齐民要术》 ， 更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。
东北 ， 河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地 ， 都有酸菜香飘千家 ， 恩泽万户 ， 在中国版图上 ， 沿着古老的长城走向 ， 甚至可以画出一条的“酸菜带” ， 如果算上南方喜食酸菜的众多地域 ， 这神奇的“酸菜带”将延伸扩展 ， 愈益壮观 。巍巍华夏 ， 处处酸菜皆养人 ， 养了古人养今人 。

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