鲔鱼是金枪鱼 。鲔鱼又名金枪鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属 。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里 。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中携带了大量的氧气所致 。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高，富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸 。同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食 。
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