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蛋类加工成咸蛋后，蛋白质的含量并没有太大的变化，碳水化合物和微量元素含量会有所增加 。咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍
咸蛋加工比较简便，在家中可以自己腌制 。为了追求口味，也可 *** 一些茶蛋，将食盐、茶叶、酱油、桂皮、大茴香放在锅内，加水放蛋煮制 。当煮沸5min左右，将蛋捞出，轻轻击破蛋壳，重新放回锅中，用小火继续煮制，经过30～60min，可制成香味浓厚的五香茶蛋 。当然，蛋中的铁会受到茶中鞣酸的破坏 。
【咸蛋黄有什么营养】

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