准备食材：
鲜肉皮3000克，大葱200克，大料面25克，姜未150克，酱油500克，料酒50克，精盐150克，三合油20克 。
烹制方法：
1、把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用 。
2、锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可 。
3、食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用 。
工艺关键：
1、精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂 。
2、熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观 。
3、一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克 。

秒懂生活扩展阅读

• 浦发信用卡额度怎么查询
• 打篮球投篮的时候使不上力怎么办
• wps怎么改成文本格式
• 陈旧奶渍发黄怎么洗掉
• 免笔试直接面试那总分怎么算
• 怎么用冰糖给肉上色
• 面粉发酵过头有酸味怎么办
• 历史搜索记录怎么看一键重装系统
• 用PDF怎么发邮件
• 天猫喵口令怎么打开?有哪些玩法?