糖醋排骨的糊是由白砂糖20克加陈醋40克调制而成;
糖醋排骨的做法步骤:
原料:猪排,冰糖,生姜,陈醋,白芝麻;
1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许;
2、猪小排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出排骨;
3、生姜拍烂、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好;
4、倒入猪小排,翻炒使糖色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金黄为止;
5、倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖,一直炖到水快干为止;
6、中火,倒入糖醋汁炒匀;
7、中火倒入水淀粉勾芡快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了;
【糖醋排骨的糊怎么弄】8、装盘后撒上白芝麻点缀即可 。
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