1、冒菜的制作方法：将所有配料温水浸泡10分钟 ， 捞入碗中备用 。香菇改刀 ， 食材处理 ， 将香料倒入牛油中爆香 ， 加入酒酿 ， 大葱丁 ， 洋葱丁 ， 姜片 ， 郫县豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。再加入干辣椒 ， 翻炒5分钟 ， 倒入高汤中 ， 放入牛肉丸 ， 玉米 ， 鹌鹑蛋等不易熟食材先煮 。锅开后放入金针菇 ， 娃娃菜 ， 牛肚 ， 黄喉 ， 牛百叶 ， 基围虾 ， 煮熟后捞出 。牛肉中加入蛋清 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 搅拌均匀倒入锅中 ， 煮熟后捞入碗中 ， 加入汤汁 ， 白芝麻 ， 香菜即可 。
2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品 ， 起源于成都 ， 具有四川特色的传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法为干碟 ， 即在小碟中放置干的辣椒粉 ， 加上盐 ， 味精等的调料 ， 将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 ， 然后就可以送进嘴里 ， 味道又香又辣 ， 甚为可口 。

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