镇江锅盖面,又称为伙面,是“中国十大面条”之一,是镇江家喻户晓的面食其被称为江南的“天下第一面” 。
镇江锅盖面可以去老字号的锅盖面学习,是天桥底下的镇南面馆,也有好多民间散户做的也不错 。
其做法简单:将面粉揉好后擀成薄片,再用刀细切,与锅盖一起下锅煮熟,捞起放入调好佐料的碗里即可 。伙面的特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜 。
2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产” 。锅盖面原本不在镇江,它是经过一番波折才在镇江定形成名的 。
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