原料：豆腐300g、虾仁200g 。
配料：葱、姜、鸡蛋、生粉、鸡汁、高汤、火腿片、笋片、青菜心、鸡油 。
1、将豆腐去边皮，过开水后投入凉水中，控净水后做成豆腐泥 。
2、将虾仁剁成泥，并将葱、姜拍烂后泡入水中 。
3、把豆腐泥、虾泥、葱、姜放入碗中，并加入鸡蛋、生粉，搅拌均匀成糊 。
4、将搅拌完的糊加入四成热油锅中，并炸成豆腐圆 。
5、向锅内加入鸡汁、高汤、火腿片、笋片、青菜心、豆腐圆、开水，煮五分钟后出锅，并淋上鸡油即可.

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