文章插图
1、我们要选色泽红亮的牛尾,这样的牛尾才是新鲜的 。然后,看看牛尾的断面,质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同 。
2、牛尾的粗细也是有讲究的 。粗牛尾的骨多肉多,细牛尾骨少肉也少,所以,越细条的牛尾越不好,吃起来味道也差 。
接下来,要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑,如果有发粘的感觉,可能是已经开始变质了 。
【牛尾的挑选方法 牛尾的挑选技巧】3、还要闻闻牛尾有没有异味,有异味的牛尾不能要 。

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