卤菜、酱制肉类 ， 保管卫生好 ， 保鲜期内 ， 直接食用 ， 不需加热后吃 。时间长了 ， 卫生原因需重新热透再食用 。
加热方法：
锅里烧开水；放入卤菜、酱制肉类菜；改小火慢慢热透 ， 水重新烧开为止；捞起放冷 ， 或者用保鲜袋、保鲜膜盖严 ， 放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘 。吃卤菜的注意事项：
1、散装卤味最好当天吃完；
2、一次吃不完加热再食用；
3、搭配食用口感好；
4、真空包装比散装的安全系数高；
5、到正规卤菜店购买；
6、尽量少吃卤味 。

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