老姜 ， 俗称姜母 ， 立秋之后收获的姜 ， 即姜种 ， 皮厚肉坚 ， 味道辛辣 ， 但香气不如黄姜 。
功能有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳 ， 解毒 ， 临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证 。
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分 。新姜皮薄肉嫩 ， 味淡薄 ， 黄姜 ， 香辣气味由淡转浓 ， 肉质由松软变结实 ， 是姜中上品 ， 老姜 ， 又称姜母即姜种 ， 肉厚肉坚 ， 味辛辣 ， 但香气不如黄姜 ， 浇姜 ， 附有姜芽 ， 可做菜肴的配菜或酱腌 ， 味甚鲜美 。
【老姜有什么作用】

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