葡萄糖内脂在哪可以买到

葡萄糖内脂在卖食品添加剂的超市、批发店、杂货铺即可买到 。
葡萄糖内脂的功效和作用如下:
1、葡萄糖内脂简称GDL,由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或盐类,在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂;
2、用作豆腐凝固剂,采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便;
3、作为奶类胶凝剂,主要用于生产酸奶或奶酪,在工业使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右;
4、作为品质改良剂,用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时具有乳化、防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质 。

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