豆角洗净切寸段，西红柿切块，蒜切片，锅中放油，先把鸡蛋炒成块盛出 。炒鸡蛋要热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩 。借锅中底油炒豆角，待豆角变色放入蒜继续煸炒，炒至蒜香味溢出，放入西红柿 。加少许水煮2--3分钟，把豆角煮熟 。水的量要控制好，以豆角熟后水刚好干为宜 。加入蚝油和少许的盐翻炒均匀，把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可 。
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