清炖鱼的做法：
将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀，将冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片，玉米粒备用 。将鱼入放入开水锅中，一分钟后捞出 。将步骤2中捞出的鱼放入热油中，煎至微黄捞出 。锅中加油烧热，加入葱，姜，花椒，香菇炒香，再加高汤和玉米粒，放入鱼，烧开 。慢火炖至入味，放入盐，捡去葱，姜，花椒，倒入汤碗中，撒上香菜末即可 。
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