文章插图
1、鱼露:鱼酱油,用小鱼虾等为原料,腌制,发酵制成,颜色浅呈琥珀色,味鲜,微咸,用作提鲜 。
2、生抽:发酵酱油的一种,色浅,味咸鲜,用作提鲜 。
3、酱油:介于生抽和老抽之间,提鲜,上色都可以用,但没有老抽和生抽效果好 。
4、老抽:加入了一些焦糖的酱油,一般味道有些甜口,菜肴上色不二之选 。
【酱油的挑选方法 酱油的挑选方法有哪些】5、蒸鱼豉油:可以理解为增加了一些提鲜添加剂的生抽,味道更加鲜美 。
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