莲藕是属于淀粉含量较高的一种食品，在富含基质的水体中生长的莲藕颜色较深，内壁常附有塘泥等 。此外，莲藕中的多酚 氧化酶含量较高，活性较大，所以莲藕很容易褐变 。莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深 。所以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑 。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高 。此外，莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高，莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。

秒懂生活扩展阅读

• 塞尔达古代齿轮哪里刷
• 面筋里面可以放小苏打吗
• wherebe句型
• 韶关最繁华的地方是哪里
• 怎样把微信里的公众帐号里人删掉
• 新加坡最好玩的地方是哪里
• 水浒传里哪些英雄是山东的
• 火锅底料里有哪些香料
• 宜昌景点排名哪里最好吃 宜昌景点排名哪里最好
• 韶关有什么好玩的地方 韶关那里好玩景点排名