油角仔主要是用鸡蛋牛奶混合制作而成，是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品 。同时油角仔也具有很高的营养，能够补充身体的糖分，含有蛋白质含量 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。

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